时间:2023-04-08 03:36:59 | 浏览:2767
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(健康时报记者 林敬)海参营养价值高,但是如何挑选安全又营养价值高的海参让很多人犯难。专家提醒,想吃海参,先问自己两个问题!
吃海参吃的是什么?是海参酸性黏多糖和海参皂甙而不是蛋白质!
全世界有海参1100多种,其中有二十余种可供食用,而出产于大连海域的大连海参,也叫辽参,当属参中上品。“这里除了自然水质好以外,还有严格的海域管理,相关部门会持续定期监测这里的海域水质,比如水质污染、温度、营养、PH值等,大约有96项标准,全部达标以后才能进入供应系统。”小兵海参品牌创始人王绍兵介绍,“而在国外,因为还没有形成吃海参的习惯,所以也就没有相应的监管标准了”。
“有些消费者偏爱野生的海参,实际上野生海域因为监管缺乏,质量未必有保证”,王绍兵介绍,“辽参还是唯一进入了《中国药典》的海参品类,有助于提高人体免疫力、降血脂等,但像我们平时在餐馆吃到的土耳其参、红参、北极参等,都是作为食材进入中国市场的,基于它的进口成本低,销售价格都在几十元左右一斤,而一斤真正的辽参可能要大几千元 “。
“还有些人吃海参喜欢看蛋白质含量,实际上,蛋白质只是一个检测标准,我们真正要吃的,最有价值的是海参里的酸性黏多糖和海参皂甙这两种独特的生物活性物质,它们对提高人体免疫力是有益处的,就像吃燕窝吃的是燕窝里的唾液酸是一个道理”,王绍兵说,“因为海参的平均寿命是8~10年,当生长到三年的时候,海参才算成熟,5~6年左右体内积累的营养物质和活性物质才开始达到峰值,更有利于滋补“。
一般来说,辽参有4~6排刺,两端窄中间宽,有点像纺线用的纺锤。生长到五六年左右的辽参一斤能有50~100头左右。但其他的大多数的海参都是没刺的,重量也偏轻。消费者在选购时要注意甄别。
吃海参要吃什么品种?淡干与闪蒸鲜品是较好的选择!
“海参打捞上来要在6小时内进行加工处理,否则它就会自行融化“,王绍兵说,”经过去沙嘴、清洗、去除表面角质层以及多余的盐分等处理工序后的海参,要经过长达20多天16~18摄氏度的低温干燥,才能风干,我们称为淡干海参,也是营养价值保留最为完好的干海参。
但是这种海参基本上30斤鲜品才能晒出一斤干品,于是一些商家为了降低损耗的成本,会用糖干或盐干的方法对海参进行处理。即在干燥的过程中加入大量的糖或盐,以使得海参海参的分量与个头不会缩减太少,但海参本身的营养物质会流失不少,而且还会造成盐、糖指标超标。
“一般来说糖干海参看起来又光又亮甚至发黑,在水里一泡,会有糖稀出,有时候水表面会附着一层黏糊糊的东西;盐干海参颜色会发白,体表有一层结晶体,在水里泡发时会有往下剥落、下沉的迹象”,王绍兵说,“而新鲜的辽参一般只有手掌大小,淡干后就只剩手指的两个指节大小了”。
“大家现在能买到的海参基本上是干海参,干参在食用时还需要用水泡发4~5天左右,如果嫌麻烦,或是追求更新鲜的口感,可以选择鲜食海参”,王绍兵提醒,“需要注意的是即食海参与鲜食海参是有区别的”。
“即食海参是将干海参泡发好或是泡发到半成品时冷冻,也就是说泡发这件事,有人帮我们做了。我们买来回来食用时,简单泡发或解决就可以了”,王绍兵说,“选即食海参时,要注意,海参的体表是不特别淡且发白,如果是这样,最好别选,因为一些商家可能会为了使海参发得更大、外观更饱满,同时延长保存时间,在发泡海参的水里添加火碱、福尔马林等化学物质。这些化学制剂发泡的海参不仅破坏了海参的营养成分和口感,还会对人体健康产生危害,食用劣质海参得不偿失”。
“鲜食海鲜也不是捞出来马上吃,毕竟更多的消费者不能到达捕劳现场,而是可将刚捞出来的新鲜海参,用闪蒸工艺迅速处理,也就是说能够更好地将鲜海参的营养锁在海参内部,口感也更加Q弹。对想吃新鲜海参的人来说,是最理想的选择”。
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来源:央视财经山东即墨是我国主要海参养殖区域之一。2019年10月,正是海参苗培育期,记者来到栲栳湾养殖基地,发现一个池塘边堆放着近百个玻璃瓶,上面写着:敌敌畏。养殖户坦言,为了清除不利海参生长的其他生物,他刚刚往池塘里加入了不少敌敌畏。恒
每经编辑:王晓波7月16日晚消息,今年的“3·15”晚会受疫情影响延期至今日播出。据央视发布的消息,今年的“3·15”晚会主题定为“凝聚力量、共筑美好”,积极关注新产业、新业态和新消费模式。恒生源海参养殖基地被315晚会点名,山东即墨海参养
海参是生活在海边至8000米距离内的一种海洋棘皮动物,海参主要以海底藻类和浮游生物为食,距今已有六亿多年的存在历史了。在我国,南海沿岸的海参种类较多,约有二十余种海参可供人们食用。据《本草纲目拾遗》中记载:因此,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,
北大医学女博士健康说原创美文第848期几天前,一个粉丝悄悄向我“分享”了他的吃海参治痛风经验。那么,吃海参能治疗痛风吗?今天科普就为您掰扯下吃海参治痛风的话题。是海参治痛风,其实涉及两个层面的问题:1.吃海参,能否维持尿酸在正常水平?2.吃
来源:健康时报网(健康时报记者 林敬)海参营养价值高,但是如何挑选安全又营养价值高的海参让很多人犯难。专家提醒,想吃海参,先问自己两个问题!吃海参吃的是什么?是海参酸性黏多糖和海参皂甙而不是蛋白质!全世界有海参1100多种,其中有二十余种可
中医讲“人有九质”,一个人体质的好坏决定了他的健康状况。四代中医世家传人——效哥,从医二十余载,从诸多的临床案例中验证了“体质调理”和“体质重建”对一个人健康的重要性。效哥始终致力于体质调理的研究,力求帮助更多的人通过“体质重建”实现不生病
好多年前,爸妈还没有退休之前,他们偶尔会买点西洋参含片,“美其名曰”补身体,所以,我对人参、西洋参还算有那么一丁点的认知,对于海参,我这个在长江边长大的孩子,那就是完全没有认知。一直到大学毕业之后,我有一个福建的大学同学,毕业之后留在了武汉
随着人们生活水平的不断提高,许多人也开始注重给身体补充营养,以求自己每天健康快乐的生活。而对于人们来说,海参是一个非常好的选择,而且口感又滑又嫩,许多人都十分好这一口。但是,最近笔者发现,有很多网友在一些平台中发问:到底怎么选,才能选到品质
随着生活水平的提高,海参这道海中的美味佳肴,也进入了普通寻常百姓家了。海参是一种深海食材,可加以烹饪称为料理。另一点比较少人知晓的,便是它的药用价值了。今天,我们就来认识一下海参的好处吧!海参老少咸宜,可适用于各类人群有资料表示,海参适合于
这几年,全国人民的养生热情空前高涨。南方人喜食燕窝、花胶、海参、干鲍等等各色滋补品,但是北方人却似乎对海参情有独钟。海参市场的不断扩大也就意味着有越来越多的人参与到这种市场活动中去,从而也造成了海参贵的贵,便宜的便宜——上到九千九,下到九十
在我国的民间,海参被誉为是一种非常有营养价值的食物,与人参、燕窝、鲍鱼、鱼翅等食物齐名。有人认为,海参不仅营养价值丰富,还有抗癌的效果,可以治疗多种肿瘤。在病房的时候,也经常有患者来问我,得了癌症可以吃海参吗?海参是不是可以抗癌,有没有抗癌
海参是大家比较熟悉的一种海味,含有丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质,脂肪含量很低,是一种高蛋白低脂肪食材。中医认为,海参味甘,性温,有补肾益精、养血润燥的作用,可用于精血虚亏、身体虚弱者,是滋补身体的佳品。海参中的胆固醇含量极低,因此对高血
海参,与燕鲍翅齐名,自古以来就是海珍品之一,我国传统中医认为,海参“性温,甘、咸,补肾益精”,这也是它能与燕窝鲍鱼齐名,成为养生珍品的重要原因。因为海参生活在海里,而且可以食用,所以很多人都默认它是海鲜的一种,但是从中国人的习惯来看,大家又
春节期间,亲朋好友之间一般都会互相馈赠礼品,而随着人们对健康的追求,滋补保健品也成了礼品中的重要内容。说起冬天最适合什么样的保健品,那必然就是海参了,过年期间,肯定有不少人收到了亲友赠送的海参。不过,对于普通市民来说,收到礼品后肯定不能立刻
相信大家一定听过这么一个词,“山珍海味”,它出自唐代诗人韦应物的诗作《长安道》中,“山珍海错弃藩篱,烹犊炮羔如折葵”。原义说的是山上和海里出产的各种珍贵食材,这当中就包括一些名贵的海产品。在众多海产品中,有八样被誉为“海八珍”,它们分别是海